2022 december -- Les Amis de Cuisine Den Haag

21 april 2026

Voorgerecht Gerookte zalm met basilicum en avocado

Zoetzuur van bloemkool Basilicumwater Basilicumwafeltje Crème fraîche met gefermenteerde zwarte knoflook Gebrande avocado en avocado crème Folie bespannen glaasjes Lage temperatuur gerookte zalm

Visgerecht Tonijn met soja-gemberdip, wakame en sesamkletskop

Krokant van Wasabi Soja-gember-dip Kletskoppen Kerstomaatjes Tataki van tonijn Tartaar van tonijn

Visgerecht Zeebaars met wortel, citrus, pompoen en linzen

Geklaarde boter Kokos-wortel-citrus saus Gestoofde wortel Pompoen citroenblad crème Gefrituurde wortel Linzen Zeebaars

Hoofdgerecht Kwartel met biet en pastinaak

Gekonfijte kwartelboutjes Kwartel filet Saus Biet Gekonfijte aardappel Geroosterde knolselderij Gepofte pastinaak Eindbereiding

Hoofdgerecht Sukade met aardpeer en kingboleet

Knolselderij-hazelnoot puree Mousseline met beurre noisette Aardpeer Gegrilde King boleet Spruitjes & haricot verts Sukade

Dessert Chocoladeijs met amarena kersen, crème brûlée, financiers

Financiers Crème Brûlée Amarena chocolade ijs Kersenmousse Gekaramelliseerde pecannoten Ganache van witte chocolade