Tataki van tonijn
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Krokant van Wasabi
- Soja-gember-dip
- Kletskoppen
- Kerstomaatjes
- Tataki van tonijn
- Tartaar van tonijn
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Tonijn (sushi kwaliteit) | 1 | kilo |
| Peper en zout | — | — |
| Sesamzaad zwart en wit | — | — |
Bereiding
Snij de tonijn in rechte vierkante balken van ongeveer 4 x 4 cm. Afsnijdsels voor de tartaar gebruiken. Kruid met peper en zout. Meng het sesamzaad door elkaar en druk er de lange zijden van de "tonijnbalken" in. Zet tot aanbakken koud weg. Verhit een anti-aanbakpan en bak de koude tonijn max. 1 min per zijde op middelhoog vuur, zodat het sesamzaad licht kleurt en de binnenkant rauw blijft. Zet de tonijn direct koud weg.