Gekonfijte aardappel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Gekonfijte kwartelboutjes
- Kwartel filet
- Saus
- Biet
- Gekonfijte aardappel
- Geroosterde knolselderij
- Gepofte pastinaak
- Eindbereiding
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vastkokende aardappelen | 1.5 | kg |
Bereiding
Schil de aardappelen, snij in 1-2 cm dikke plakken en steek 32 tonnetjes van 2-3 cm uit. Breng op smaak met zout en meteen voor 45-60 minuten in het ganzenvet van de pootjes konfijten. Bak de tonnetjes vlak voor uitserveren op 1 zijde goudbruin. Gebruik de aardappel uitsteekresten in het hoofdgerecht.