Pompoen citroenblad crème
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Geklaarde boter
- Kokos-wortel-citrus saus
- Gestoofde wortel
- Pompoen citroenblad crème
- Gefrituurde wortel
- Linzen
- Zeebaars
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Flespompoen | 1 | kleine |
| Ui | 1 | — |
| Knoflook | 2 | tenen |
| Peper | 0.5 | — |
| Citroengras | 1 | stengel |
| Witte wijn | 200 | ml |
| Kippenbouillon | — | — |
| Kafir blaadjes | 4 | — |
Bereiding
Schil de pompoen en snij klein. Snipper de ui en de knoflook en zet dit aan in een hete pan. Voeg de pompoen, de kafir blaadjes en citroengras toe en zet dit mee aan. Blus dit af met de witte wijn, schenk hier wat kippenbouillon op, zodat de pompoen net onder staat, kook dit op laag vuur gaar en giet af, bewaar kookvocht. Draai glad in de blender. Breng op smaak met zout en peper.