Soja-gember-dip
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Krokant van Wasabi
- Soja-gember-dip
- Kletskoppen
- Kerstomaatjes
- Tataki van tonijn
- Tartaar van tonijn
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotten | 12 | g |
| Arachideolie | 0.5 | el |
| Gember | 18 | g |
| Citroengras | 0.25 | stengel |
| Korianderblaadjes | 5 | g |
| Limoensap | 15 | ml |
| Mirin | 15 | ml |
| Soja saus (weinig zout) | 60 | ml |
| Ketjap manis | 22 | ml |
| Honing | 0.5 | el |
| Xantana | — | — |
Bereiding
Snij sjalotjes, citroengras en gember in fijn. Fruit sjalotjes licht in olie, voeg alle ingrediënten behalve het Xantana toe en laat het geheel even trekken en inkoken. Passeer door een zeef. Voeg langzaam met behulp van een staafmixer xantana toe. Let op: xantana bindt iets vertraagd. Dus, doseer voorzichtig. Passeer door een zeef en vul in een spuitflesje.