Amarena chocolade ijs
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Financiers
- Crème Brûlée
- Amarena chocolade ijs
- Kersenmousse
- Gekaramelliseerde pecannoten
- Ganache van witte chocolade
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Toschi amarene kersen | 1 | blik 850 ml |
| Melk | 3 | delen |
| Room | 1 | deel |
| Pure chocolade | — | — |
| Suiker | — | — |
Bereiding
Maak blik Amarena kersen open. Giet af en bewaar vocht en meet af. Voeg 3 delen melk, 1 deel room aan kersenvocht toe. Weeg en breng tot tegen de kook. Voeg 25% van gewicht pure chocolade toe en los op. Breng op smaak met suiker. Draai tot ijs in de ijsmachine. Bewaar 1 kers per persoon (en marineer deze in wat brandewijn o.i.d.). Snij 200 g van de kersen in kwarten en voeg toe zodra ijs begint op te stijven.