Gefrituurde wortel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Geklaarde boter
- Kokos-wortel-citrus saus
- Gestoofde wortel
- Pompoen citroenblad crème
- Gefrituurde wortel
- Linzen
- Zeebaars
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Winterwortel | 1 | — |
Bereiding
Schil de wortel en snij met mandoline in dunne plakken van 1 mm dikte. Snijd vervolgens tot zeer fijne julienne. Wortelresten gaan bij de linzen. Was en droog de wortel en frituur rustig in schone arachideolie van 140°C. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi direct met zout. Droog na in de warmhoudkast.