Crème Brûlée
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Room | 200 | ml |
| Melk | 160 | ml |
| Eierdooier | 90 | g |
| Gelatineblaadje | 0.5 | — |
| Suiker | 50 | g |
| Vanille peul | 1 | — |
Bereiding
Week de gelatine in koud water. Breng de room, melk en de suiker tegen de kook aan. Pan van het vuur en los ½ gelatineblaadje op. Snij de vanillepeul in de lengte in tweeën, schraap het merg eruit en voeg samen met de peul toe aan de melk. Laat 20 minuten van het vuur trekken. Verwijder de peul. Meng het eigeel goed door. Zet 17 schoteltjes op z'n kop op een rek in de Rational oven. Schep in de verdieping van het schoteltje wat crème brûlée mengsel. Gaar de crème brûlée voor 30 minuten op 82 graden, met 1 streepje stoom. Laat volledig terug koelen. Vlak voor uitserveren licht bestrooien met suiker en afbranden. Schoteltjes omdraaien.