2019 mei -- Les Amis de Cuisine Den Haag

21 april 2026

Voorgerecht Sushi deconstructie van Langoustines en Avocado | Gamba | Aspergetips

Schelpdieren Sushirijst Schelpdierenbouillon Gel van schelpdieren Algenkrokant Avocado Eindbewerking en presentatie

Tussengerecht Witte Misosoep (lauwwarm) | Radijs | Komkommer | Yuzu | Spicy drops

Sechuan Chili Pasta Witte Miso-soep Chili olie Noodles Groenten Presentatie en uitserveren

Voorgerecht Coquilles | Aspergetempura | Serranoham | Groene Appel | Ui

Snijbonen Coquilles rauw Creme van serrano Appel-ui bouillon Aspergetempura Gebakken coquille Eindbereiding en presentatie

Tussengerecht Asperges klassiek | Makreel | Lapsang Souchong | Ansjovis | Hollandaise Aardbei

Makreel Asperges (klassiek) Ansjovis Aardappelpuree Viennoisse van peterselie Hollandaise Aardbei Eindbereiding en presentatie

Hoofdgerecht Ribeye | Oosterse Bearnaise | Dikke Frieten | Lentegroenten

Dikke frieten Oosterse gastrique Groene curry creme Gepofte knoflook Groentenmarinade Runderribeye Groenten Thaise Bearnaisesaus Eindbereiding Presentatie

Dessert Hangop | Mango | Basilicum | Zwarte Sesam Krokant

Hangopschuim Krokant van zwarte sesam Mango crème Basilicum siroop Mangosalade met rode peper Yoghurt chocolade ganache Eindbereiding en presentatie