Hollandaise Aardbei
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| (liefst onrijpe) aardbeien | 20 | — |
| Eidooiers | 2 | — |
| Geklaarde boter (van 150 g boter) | 100 | g |
Bereiding
Klaar de boter. Doe de aardbeien in een schaaltje en verhit 2 minuten in een magnetron van 900 Watt. Het sap uit de aardbeien komt nu vrij. Alternatief: aardbeien 1 uur op 65 graden in pannetje water. Gebruik het sap van 1 van de 2 methoden. Vlak voor uitserveren: De eidooiers met het sap van de aardbeien luchtig kloppen. Als het schuimig is au bain marie kloppen en laten binden. Voeg de geklaarde boter toe en breng op smaak met zout.