Krokant van zwarte sesam
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Hangopschuim
- Krokant van zwarte sesam
- Mango crème
- Basilicum siroop
- Mangosalade met rode peper
- Yoghurt chocolade ganache
- Eindbereiding en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Roomboter | 60 | g |
| Bloem | 40 | g |
| Poedersuiker | 150 | g |
| Zwart sesamzaad (toko) | 120 | g |
| Sinaasappelsap van 3 sinaasappels | 100 | ml |
| Zeezout | — | — |
Bereiding
Verwarm de oven voor op 170C. Smelt de roomboter in een pan. Meng poedersuiker, bloem, sesamzaad en zout door elkaar. Pers de sinaasappels en zeef. Voeg 100 ml sinaasappelsap toe en roer goed door. Schenk de gesmolten boter erbij en roer goed door. Bekleed een bakplaat met bakpapier of gebruik siliconenmat. Schep er 17x een halve eetlepel beslag op en draai het met de bolle kant van de lepel cirkelvormig en zeer dun uit. Bak in 10 minuten krokant in de oven. Laat ze 1 minuut iets afkoelen en haal ze lot met een paletmes.