Eindbereiding en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Hangopschuim
- Krokant van zwarte sesam
- Mango crème
- Basilicum siroop
- Mangosalade met rode peper
- Yoghurt chocolade ganache
- Eindbereiding en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Basilicumcress | — | — |
Bereiding
Vul een glaasje met de mangocompote en spuit daar de hangop bovenop zodat je hem op de kop kunt houden (menucommissie ontvangt graag foto's als het lukt). Zet deze op zijn kop op een bord. Maak een cirkel van de de mangosalade op het bord. Spuit kleine dopjes van de yoghurt-witte chocolade ganache op het bord aan de randen van de mangosalade. Werk het gerecht af met druppels en streep basilicumsiroop en –cress. Zet de sesamkrokant er schuin tegenaan en verdeel de mangocrème.