Witte Miso-soep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Sechuan Chili Pasta
- Witte Miso-soep
- Chili olie
- Noodles
- Groenten
- Presentatie en uitserveren
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Lente-uitjes | 3 | — |
| Gember | 5 | cm |
| Granny smith appel | 1 | — |
| Knoflook | 3 | teentjes |
| Miso wit | 2 | el |
| Mirin | 2 | el |
| Sake | 2 | el |
| Toban djan (chili bean paste) | 2 | theel. |
| Chilivlokken | 0.5 | theel. |
| Kokosmelk | 1.2 | liter |
| Soyamelk | 500 | ml |
| Zeste van 0.5 grapefruit | — | — |
| Yuzu | 75 | ml |
| Witte soya | 3 | el |
Bereiding
Snijd de lente-uitjes in kleine ringen en rasp de gember. Schil de appel en snijd in kleine blokjes. Snijd de knoflook in kleine stukjes. Bak de lente-ui in wat olie en voeg gember, appel, knoflook, miso, mirin sake, toban djan en chilivlokken toe. Zet aan en laat trekken voor ongeveer 5 minuten. Maal fijn in de magimix / staafmixer. Mix de substantie met de soja- en kokosmelk met een garde. Voeg yuzu, grapefruitzeste en sojasaus toe. Proef en voeg eventueel naar -smaak nog miso toe.