Gel van schelpdieren
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Schelpdieren
- Sushirijst
- Schelpdierenbouillon
- Gel van schelpdieren
- Algenkrokant
- Avocado
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Van de schelpdierenbouillon | 400 | ml |
| Sojasaus | 50 | g |
| Agar agar | 3 | g |
| Gellan | 2 | g |
| Geweekt gelatineblaadje | 1 | — |
Bereiding
Breng de schelpdierenbouillon aan de kook en voeg de overige ingredienten toe. Giet in een schaal en laat afkoelen. Doe de gel in een spuitzak met een klein spuitmondje.