Voorgerecht
Langoustine op een mozaïek van ossenworst en mangogelei met ringetjes en mayonaise van sjalot
Soep
Bouillon van shii-take en steranijs, kalfslende met een mousseline van schorseneer, cassavechips en rettich
Visgerecht
Gevulde tongrolletjes met een crumble van eekhoorntjesbrood, cantharellen en kokkelsabayon
Tussengerecht
Granité van vijgen, rode wijn en port
Hoofdgerecht
Ree-filet met poivradesaus, truffelpuree, gecaramelliseerde spruitjes en siroop van dennennaalden
Dessert
Winters landschap met pannacotta, spongecake, merengue en mascarpone-ijs
← Terug