Sjalotringen
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Ossenworst
- Mangogelei
- Sjalotringen
- Sjalotmayonaise
- Langoustines
- Langoustinejus
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eidooiers (eiwitten gaan naar het nagerecht) | 2 | — |
| Bloem | 150 | g |
| Kerrie | 1 | tl |
| Cayennepeper | 0.5 | tl |
| Ijskoud water | 5 | dl |
| Banaansjalotten | 2 | — |
| Zeezout | — | — |
Bereiding
Meng de eidooiers, bloem, kerrie en de cayennepeper al roerend met ijswater tot een aanhangende dikte. Snijd de sjalotten in ringen van 1 mm. Haal de ringen door de kerrietempura. Frituur de sjalotringen op 180°C lichtbruin. Laat uitlekken op keukenpapier en bestrooi licht met zeezout.