Lende
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kalfslende | 400 | g |
| Middelgrote verse shiitake | 20 | — |
Bereiding
Verwijder van de shiitake de steeltjes. Gaar de shii-take tussen twee siliconenmatjes gedurende 30 minuten in de oven op 180°C. Steek de shii-take uit met een ronde steker (de restanten gebruik je voor de bouillon). Vries de lende licht aan en snijd daarna in zeer dunne plakken op de snijmachine (stand 0,4).