2018 september -- Les Amis de Cuisine Den Haag

21 april 2026

Voorgerecht Makreel – venkel - mierikswortel

Zoetzuur van courgette Mierikswortel-crème Venkel Licht gerookte makreel Tartaar van makreel Dressing & salade Appel Croutons Sjalot ringen

Tussengerecht Langoustine –quinoa - snijboon

Langoustine Langoustine bouillon (voor 3e gerecht) Quinoa salade Marinade Gestoofde ui Geroosterd hennepzaad Snijbonensap Kerriemayonaise

Tussengerecht Griet – fregola - sojaboon

Nipponnaise Gefrituurde mossel Fregola Sojaboon Griet

Hoofdgerecht Picanha – Lavas

Picanha Aardappelpuree Jus van lavas Wortel Doperwten Gegrilde courgette Aardappelkaantjes

Overig Komkommer – appel - yuzu

Hangop Komkommer appelsorbet Yuzu-curd Komkommer-appelsalade Komkommersap

Dessert Kersen – vanille – pistache

Kersenmousse Vanilleijs Pistache sponscake Gekarameliseerde pistache Geflambeerde kersen