Gekarameliseerde pistache
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kersenmousse
- Vanilleijs
- Pistache sponscake
- Gekarameliseerde pistache
- Geflambeerde kersen
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Suiker | 60 | gr. |
| Water | 10 | gr. |
| Pistachenoten | 100 | gr. |
| Zout | — | Snuf |
Bereiding
Rooster de pistache voor 5-10 minuten in de oven. Halverwege omroeren. Hak de noten in grove stuken en houd warm in de warmhoudkast. Bestrijk een bakplaat dun in met wat olie. Laat de suiker op laag vuur karamelliseren kleuren tot een blonde karamel. Zodra de karamel gereed is de pistache doorroeren en dun uitspreiden op de bakplaat. Laat afkoelen.