Picanha
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Picanha (staartstuk) | 2 | kg |
Bereiding
Vul de sous vide met warm water en stel in op 55°C. Snij de vetkap van het vlees. Kruid en vacumeer. Gaar zo lang als mogelijk in de sous vide. Vlak voor uitserveren Picanha uit vacuüm halen, droogdeppen, kruiden, fel aanbakken en trancheren.