2025 november -- Cuisine Culinaire Amsterdam

21 april 2026

Soep Zoete aardappel-preisoep met platte bosuibroodjes, wonton, gevulde pani puri

Paprika-crème Zoete aardappelpreisoep Platte bosuibroodjes Wonton Pani puri

Visgerecht Zeetong, parelgort, erwten

Preiolie Zeetongrolletjes Visbouillon Parelgort Vissaus Doperwtenpuree Dubbelgedopte erwtjes Krokantje Zeekraal

Tussengerecht 'Meer Peer'

Stoofpeergel Cilindertjes van stoofpeer Aardpeercrème met miso Schijfjes aardpeer Aardpeerchips Relish van peer Peterselieolie

Hoofdgerecht Fazantenborst met kawa, zuurkool, aardappelkrokantje en spruitjes

Yakitorisaus Fazant Saus Rillette Kawa Zuurkool Aardappelkrokantje Spruiten

Dessert Tarte Tatin à l'autumn

Hangop Kaneel-kardemonroomijs Tarte Tatin Kletskop Crumble Ingelegde Elstar Appelbolletjes Gekaramelliseerde walnoten Cocktail