Zoete aardappelpreisoep
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Paprika-crème
- Zoete aardappelpreisoep
- Platte bosuibroodjes
- Wonton
- Pani puri
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Zonnebloemolie | — | — |
| Middelgrote ui | 1 | — |
| Knoflook | 1 | teen |
| Preien | 3 | — |
| Zoete aardappelen (oranje) | 2 | — |
| Grof zout | — | — |
| Cayennepeper | — | — |
| Kippenbouillon | 800 | g |
| Gehakte verse bladpeterselie | 50 | g |
Bereiding
Gebruik van de prei de witte en lichtgroene delen, gespoeld, gedroogd en in dunne plakken gesneden. Snij de ui en knoflook fijn. Fruit met de prei aan in weinig olie. Schil de zoete aardappelen, snijd in grove brunoise en voeg samen met cayennepeper toe en bak nog even mee. Voeg fijngehakte peterselie en bouillon toe, breng aan de kook, dek af en laat op laag vuur sudderen tot gaar. Proef en breng op smaak.