Vissaus
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sjalotten | 5 | — |
| Boter | 30 | g |
| Droge witte wijn | 350 | g |
| Noily prat | — | — |
| Visbouillon | 1 | l |
| Room | 450 | g |
Bereiding
Snijd de sjalotten in fijne brunoise, bak glazig in wat boter. Blus af met de witte wijn en kook op hoog vuur in tot nagenoeg alle vocht is verdampt. Voeg visbouillon toe en reduceer tot de helft. Voeg room toe en kook in tot de saus 'hangt'. Breng op smaak met Noily Prat. Passeer de saus door een fijne zeef. Houd warm.