Tarte Tatin
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Bloem type 55 | 400 | g |
| Koude boter | 200 | g |
| Fijne suiker | 160 | g |
| Ei | 1 | — |
| Grof zout | — | — |
| Vanille | 1 | stokje |
| Kleine elstar appels | 6 | — |
| Limoen | 1 | — |
| Boter | 160 | g |
| Poedersuiker | 200 | g |
| Kaneelpoeder | 3 | g |
Bereiding
Snijd de boter in kleine blokjes. Voeg suiker en boter samen en meng. Voeg ei en vanille toe en meng. Voeg bloem toe en als laatste grof zout. Laat 1 uur rusten in koeling. Rol deeg uit tot 3-4mm dikte en steek rondjes uit van 12cm doorsnede. Pers limoen uit. Schil de appels, verdeel in 4 parten en verwijder klokhuis. Snijd de parten in de lengte door in dunne plakken. Meng met limoensap. Verwarm oven op 190C. Verwarm de bruine ovenschaaltjes voor op 100C. Smelt de boter in steelpan, voeg de suiker toe. Meng met een spatel en maak een bruine karamel. Schep een laag van 2mm karamel in bruine ovenschaaltjes, leg appelpartjes in de karamel, besprenkel met kaneel en dek af met deegplak. Druk deeg aan. Prik met een mes een gaatje in het midden van het deeg. Bak af in de oven op 190C gedurende 20 – 25 minuten. Haal uit de oven en stort omgekeerd op een rooster.