Cilindertjes van stoofpeer
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Stoofpeergel
- Cilindertjes van stoofpeer
- Aardpeercrème met miso
- Schijfjes aardpeer
- Aardpeerchips
- Relish van peer
- Peterselieolie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Stoofperen | 8 | — |
| Sap van elstar appels | — | — |
| Maïzena | — | — |
| Pecannoten | 100 | g |
Bereiding
Schil de stoofperen en kook ze beetgaar in het appelsap. Verwijder het klokhuis en snijd de peren door de helft. Steek met een appelboor staafjes van verschillende hoogte uit de peren. Kook het kookvocht in en bind met wat maïzena. Voeg samen met de cilindertjes en bewaar op kamertemperatuur. Rooster de pecannoten 15 minuten in een oven van 170°C. Hak fijn; zorg dat ze een bite behouden.