Amuse
Amuse van gerookte makreel, frisse salade en warm aardappelschuim
Voorgerecht
Tartaar van kalfsvlees en zeebarbeel, krokante nori en jus van komkommer
Voorgerecht
Gerookte biet met choggiaspekjes, salie-olie en uiencrème
Soep
Cavaillongazpacho met île flottante, langoustine en eendenleversneeuw
Hoofdgerecht
Wilde eend met drie bereidingen van wortel, aardappel-knoflookpoffertjes en eendenjus met roze peper
Dessert
Gepocheerde perzik met vanilleroomijs en frambozengel
← Terug