Gazpacho
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Court bouillon
- Langoustines
- Île flottante
- Gazpacho
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rijpe cavaillonmeloenen | 2 | — |
| Oranje paprika's | 2 | — |
| Limoen | 1 | — |
| Sushiazijn | 2 | el |
| Sherry amontillado* | 0.5 | dl |
| Vlierbessensiroop | 1 | dl |
| Xantana | 4 | g |
Bereiding
Doe het vruchtvlees van de meloenen samen met de geschoonde paprika's, sushiazijn, sherry, vlierbessensiroop en het sap van de limoen in de blender en mix tot een gazpacho. Bind met xantana, breng op smaak met zout en passeer alles door een fijne zeef. Dek af en zet weg in de koeling.