Aardappelschuim
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Makreel
- Frisse salade
- Aardappelschuim
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Aardappels, bloemig | 400 | g |
| Koksroom | 1.5 | dl |
| Boter | 50 | g |
| Nootmuskaat | — | — |
| Sifon | — | — |
| Gaspatronen | 2 | — |
Bereiding
Schil de aardappels en kook ze gaar. Giet ze af en vang wat kookvocht op. Pers de aardappels door de pureezeef en vermeng met de room, gesmolten boter en eventueel wat kookvocht. Breng op smaak met nootmuskaat, peper en zout. Giet alles nog warm door een fijne zeef via een trechter in een sifon. Plaats twee patronen en houd warm (bijv. in de bordenwarmer)