Île flottante
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Court bouillon
- Langoustines
- Île flottante
- Gazpacho
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Sherry amontillado | 1 | dl |
| Saffraandraadjes* | 0.05 | g |
| Eiwit (flacon) | 150 | g |
| Poedersuiker | 40 | g |
| Suiker | 20 | g |
Bereiding
Doe de saffraan in de sherry. Breng het aan de kook en laat enigszins inkoken. Laat afkoelen en bewaar. Klop het eiwit stevig in de Kitchen-Aid. Voeg de poedersuiker en suiker toe en klop verder tot een stijve massa en meng er de afgekoelde sherry onder. Verwarm de oven voor op 90°C. Spuit 10 rotsjes op een stuk bakpapier op een bakplaat met een Ø van ca 5 cm en gaar de iîes flottantes in 1 uur.