Tartaar van zeebarbeel
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kalfstartaar
- Tartaar van zeebarbeel
- Krokante Nori
- Jus van komkommer
- Wasabimayonaise
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Rode mul (of zeebarbeel), gefileerd | 200 | g |
| Sjalot | 1 | — |
| Zeekraal | 50 | g |
Bereiding
Snij de zeebarbeel/rode mulfilet fijn. Snipper het sjalotje en snij ook de zeekraal fijn. Blancheer de zeekraal heel kort. Meng de sjalot en de helft van de zeekraal door de vistartaar en breng op smaak met peper en zout.