2017 februari

Sardineballetjes Prei-emulsie Presentatie

Voor de twee bereidingen van coquille Voor de gegrilde coquille Voor de carpaccio Voor de twee bereidingen van scheermes Scheermes ceviche Scheermes tartaar Papier van knolselderij Gepofte knoflook Artisjokken Twee kleuren Mayonaise Grapefruitsegmenten in olie Groente spaghetti Wortelplakjes Krokantje van Chorizo Voor de 'uienwaaier'

Spekbokkingroom Spekbokkingmousse Zure bomgelei Tartaaraanmaak Kalfstartaar Kappertjes en gepofte rijst Presenteren

Rozenwaterijs met kardemom

Kwartelhammetje Kwartelglacé Aardappelsoufflé Courgettes Zalf van spinazie Gebakken appeltjes met calvados Tomaat Ontbijtspek Uitserveren

Chocolademousse Fruit Gelei Passievruchtschuim Filodeegbakjes