Presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Sardineballetjes
- Prei-emulsie
- Presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Groene aspergepunt | 1 | pp |
| Olijfolie (extra vierge) | — | — |
| Pipet | — | — |
Bereiding
Blancheer de aspergepunten en gril ze kort op de grilplaat. Verwarm de balletjes licht in de oven. Schenk de emulsie uit op een klein amusebordje en drapeer er een balletje op. Leg hiernaast een aspergepuntje. Druppel met een pipet enkele druppels olie in de emulsie.