Artisjokken
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Voor de twee bereidingen van coquille
- Voor de gegrilde coquille
- Voor de carpaccio
- Voor de twee bereidingen van scheermes
- Scheermes ceviche
- Scheermes tartaar
- Papier van knolselderij
- Gepofte knoflook
- Artisjokken
- Twee kleuren Mayonaise
- Grapefruitsegmenten in olie
- Groente spaghetti
- Wortelplakjes
- Krokantje van Chorizo
- Voor de 'uienwaaier'
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Artisjok | 1 | pp |
| Olijfolie | — | — |
| Zout/groentebouillon | — | — |
Bereiding
Breng zoutwater/bouillon aan de kook en knijp wat citroensap erin. Schil de steel van de artisjok. Snijd het bovenste gedeelte van de artisjok af. Kook de artisjokken zo'n 30-45 minuten (afhankelijk van de grootte). Trek de blaadjes ervan af. Verwijder het hooi. Bewaar de bodem en borstel er iets olijfolie overheen.