Papier van knolselderij
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Voor de twee bereidingen van coquille
- Voor de gegrilde coquille
- Voor de carpaccio
- Voor de twee bereidingen van scheermes
- Scheermes ceviche
- Scheermes tartaar
- Papier van knolselderij
- Gepofte knoflook
- Artisjokken
- Twee kleuren Mayonaise
- Grapefruitsegmenten in olie
- Groente spaghetti
- Wortelplakjes
- Krokantje van Chorizo
- Voor de 'uienwaaier'
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Knolselderij | — | — |
| Koraal van coquille | — | — |
| Maizena | — | — |
Bereiding
Pureer knolselderij met water, een mespunt maïzena en koraal van de coquille (indien aanwezig) tot een dunne gladde massa. Strijk uit op een siliconen mat. Droog bij 100 graden in de hete lucht oven.