Scheermes ceviche
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Voor de twee bereidingen van coquille
- Voor de gegrilde coquille
- Voor de carpaccio
- Voor de twee bereidingen van scheermes
- Scheermes ceviche
- Scheermes tartaar
- Papier van knolselderij
- Gepofte knoflook
- Artisjokken
- Twee kleuren Mayonaise
- Grapefruitsegmenten in olie
- Groente spaghetti
- Wortelplakjes
- Krokantje van Chorizo
- Voor de 'uienwaaier'
Bereiding
De stevige lijven in kleine gelijkmatige stukjes snijden. Wegzetten in kom met het sap van een limoen, peper, zout en wat olijfolie. Kort voor serveren op kamertemperatuur laten komen. Serveer in een schelp op wat groene mayonaise en werk af met limoencress.