Kwartelhammetje
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Kwarteltje per persoon | 1 | — |
| Peper en zout | — | — |
| Bloem om te paneren | — | — |
| Ei losgeklopt | 3 | — |
| Paneermeel | 300 | g |
Bereiding
Ontbeen de kwartels, verwijder het vlees aan de onderkant van het kwartelpootje en schraap het botje mooi schoon; bewaar de karkassen voor de glacé; Maak mooie kleine hammetjes van het ontbeende vlees, leg deze strak op een rooster en bestrooi met peper en zout; Rook de kwartelhammetjes circa 3-5 minuten in het rookoventje; Bak ze vervolgens afgedekt in een voorverwarmde oven van 180 °C gaar; laat bekoelen; Haal vervolgens de hammetjes door de bloem en de losgeklopte eieren en paneer ze.