Voorgerecht
Eekhoorntjesbrood met een mousse van Westmalle en een saus van koffie
Soep
Soep van aardpeer en roodlof met coquille en hazelnoot
Visgerecht
Tijgergarnalen met cantharellen, venkel, knolselderijpuree met een venkelwalnoot vinaigrette
Hoofdgerecht
In hooi gerookte eend, pompoengnocchi en -salade en jus van druiven
Hoofdgerecht
Bavette met vijgenchutney en shii-takes, pastinaakpuree, geroosterde ui, gemarineerde vijg en een koraal tuille
Dessert
IJs van geitenyoghurt met sinaasappelkaviaar, duindoornmousse en -compôte, chocolade spongecake en een krokantje van gesuikerd zeewier
← Terug