Soep

Schil de aardperen. Leg ze meteen in een kommetje met koud water om het verkleuren tegen te gaan. Snijd de ui en de aardperen in gelijkmatige grove stukken, snijd de knoflook fijn. Stoof de ui met de knoflook aan in een scheutje olijfolie. Voeg de stukjes aardpeer toe en laat even stoven (maar niet verkleuren). Blus vervolgens met het water en de room en doe er het gevogelte-extract bij. Breng aan de kook en kook gaar. Pureer de soep glad in de blender en giet vervolgens door een fijne zeef. Proef of het nog peper of zout nodig heeft.