Vijgenchutney
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bavette
- Vijgenchutney
- Geroosterde ui
- Gemarineerde vijgen
- Pastinaak puree
- Koraal tuille
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Vijgen | 18 | — |
| Sjalotten | 150 | g |
| Olijfolie | — | — |
| Zout | — | — |
| Rode wijnazijn | 6 | el |
| Rietsuiker | 3 | tl |
| Water | 75 | ml |
| Blaadjes van takjes tijm | 4 | — |
| Gemalen zwarte peper | — | — |
Bereiding
Snijd de vijgen in kleine stukjes en snipper de sjalotten. Verhit een medium pan en fruit de sjalotten in 1 eetlepel olijfolie met een snufje zout. Fruit tot de ui zacht begint te worden. Roer de vijgen erdoor samen met 6 el rode wijnazijn, rietsuiker, 75ml water en tijm. Laat 15 minuten rustig pruttelen. Schenk eventueel extra water erbij als het te droog wordt. Proef en voeg eventueel extra azijn toe als je het nog te zoet vindt. Breng op smaak met zout en peper.