Mousse van trapistenkaas

Rasp de kaas. Breng de melk met het bier en de agar agar al roerend op een laag vuur aan de kook. Als het mengsel kookt, laat het dan al roerend 2 minuten doorkoken. Zet het vuur uit en voeg de kaas toe. Meng tot een homogene massa. Giet vervolgens uit op een ondiepe plaat en laat geleren. Tip van de MC: Maak een ondiep bord een beetje nat en leg er een laagje vershoudfolie in. Giet vervolgens de massa uit en laat geleren. Snijd in stukjes als alles is opgesteven en doe in een hoge beker. Mix met de staafmixer tot een gladde massa. Doe over in een spuitzak en bewaar in de koelkast tot gebruik.