Gerookte eend
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Druivenjus
- Pompoengnocci
- Pompoensalade
- Gerookte eend
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eendenborstfilets | 8 | — |
| Handje tijmblaadjes | — | — |
| Tenen knoflook | 2 | — |
| Rozemarijn | — | — |
| Klein klontje boter | — | — |
| Handje hooi | 1 | — |
Bereiding
Kruid de eendenfilets met peper en zout. Snijd de knoflook fijn en ris de blaadjes van de tijm en de rozemarijn. Braad de eendenfilets kort aan in wat boter met de tijm, knoflook en rozemarijn, eerst op de velzijde daarna op de andere zijde op halfhoog vuur. Check de gaarheid door met je vinger op het vlees te duwen. Als het vlees aanvoelt en terugveert zoals de muis van je duim als je je duim en wijsvinger tegen elkaar drukt, is het vlees medium gaar. (Gaar het niet te lang, het gaart nog door in de rookoven!) Laat de eend 10 minuten rusten op een warme plek. Rook de eend. Bedek de bodem van een rookoven met 1 handje hooi en steek die aan. Leg de eend op het rooster en sluit de rookoven. Rook de eend 5 minuten. Laat de filets op een warme plek rusten tot het tijd is om te dresseren.