Pastinaak puree
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Bavette
- Vijgenchutney
- Geroosterde ui
- Gemarineerde vijgen
- Pastinaak puree
- Koraal tuille
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Pastinaak | 600 | g |
| Kruimige aardappel | 600 | g |
| Helft van de geroosterde uien | 0.5 | — |
| Melk | 100 | ml |
| Klontje roomboter | — | — |
| Bosje kervel | 0.5 | — |
Bereiding
Schil de pastinaak en aardappel en kook in ruim kokend water met zout gaar, dit duurt ongeveer 20 minuten. Snijd de helft van de geroosterde uien in fijne stukjes en hak de kervel fijn. Giet de pastinaak en aardappel af en stamp in de pan met een scheutje melk en klontje gezouten roomboter. Schenk extra melk erbij als de puree nog te droog is. Roer de geroosterde ui en kervel erdoor en breng op smaak met peper en zout.