Geitenkaas ijs
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Eigeel | 160 | g |
| Suiker | 120 | g |
| Melk | 1 | l |
| Zachte geitenkaas (zonder korst) | 240 | g |
| Geitenyoghurt | 200 | g |
| Zout | — | — |
Bereiding
Melk met suiker en snufje zout tot 70 graden verwarmen in een pan met dikke bodem. Zet het vuur laag. Voeg het eigeel langzaam toe. Zet het vuur hoger en verwarm tot de eieren gaan binden (bij 82 graden). Blijf steeds goed roeren en zorg dat het geheel niet warmer wordt dan 82 graden. Zodra de eieren gebonden zijn de geitenkaas er door roeren en van het vuur afhalen. Daarna af laten koelen tot handwarm en dan de yoghurt er door roeren. Ongeveer 45 minuten voor serveren in de ijsmachine laten draaien tot ijs.