2011 december -- Cuisine Culinaire Amsterdam

21 april 2026

Voorgerecht Parmaham met passievrucht

Passievruchtschuim Parmaham Eindbewerking en presentatie

Voorgerecht Blini met tomatenconfit en Bottarga

Tomatenconfit Beurre monté Blini

Visgerecht Kingkrab met kabeljauw en broccoli

Kingkrab Schaaldierensaus Kabeljauw Aardappel Broccolicrème Eindbewerking en presentatie

Tussengerecht Kikkerbillen met peterselie en parmezaan

Kikkerbillen Flan van waterkers en peterselie Peterseliepesto Couscous Crumble van Parmaham Eindbewerking en presentatie

Hoofdgerecht Kreeft met prei en bieten

Kreeft Bietensaus Bietenpoeder Prei Pommes Maxim Eindbewerking en presentatie

Hoofdgerecht Ballotines van parelhoen met ganzenlever en morilles

Ballotines

Dessert Ile flottante

Meringues Chocolademousse Crème anglaise Chocoladetuilles Muntolie Eindbewerking en presentatie