Flan van waterkers en peterselie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Kikkerbillen
- Flan van waterkers en peterselie
- Peterseliepesto
- Couscous
- Crumble van Parmaham
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Waterkers | 2 | bossen |
| Bladpeterselie | 1 | bos |
| Gevogeltebouillon | 4 | dl |
| Agar-agar | 3 | gr. |
Bereiding
Blancheer waterkers en peterselie in gezouten water. Koel af in ijswater. Pureer de kruiden in de Magimix met een beetje gevogeltebouillon. Laat draaien tot een egale gladde puree. Kook een beetje gevogeltebouillon op met de agar-agar en laat 2 minuten doorkoken. Roer alles door elkaar en giet uit op een met plasticfolie bedekte bakplaat. Laat opstijven in de koeling. Snijd er rondjes van 8cm Ø van.