Kikkerbillen

Snijd de kikkerbillen los van de ruggengraat. Duw het vlees van het bovenbeen naar het kniegewricht toe. Snijd het botje van de bovenbeen weg. Duw het vlees van het onderbeen naar het kniegewricht toe. Modeleer het vlees in een balletje. Haal het vlees door de bloem, vervolgens door het losgeklopte eiwit en tenslotte door de panko. Druk de panko iets aan en zorg dat de kikkerbilletjes rondom gepaneerd zijn. Frituur de kikkerbillen op het laatst in olie van 180°C tot ze goudbruin zijn.