Tomatenconfit
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Tomatenconfit
- Beurre monté
- Blini
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Tomaten | 15 | — |
| Tijm | 1 | bos |
| Olijfolie | — | — |
| Platte peterselie | 3 | el |
| Zout en peper | — | — |
Bereiding
Plisseer tomaten en snijd ze in vieren. Verwijder de zaadlijsten en pitjes. Kwast een gastroplaat in met olijfolie en strooi er wat zout en peper over. Leg de tomatenkwarten met de binnenkant naar beneden op de plaat. Kwast nog wat olie op de tomaten en strooi er een beetje zout en peper op. Leg een tijmtakje op iedere tomaat. Doe over in een oven van 125°C en konfijt de tomaten in 1 ½ tot 2 uur tot ze bijna droog zijn. Verwijder de tijmtakjes en hak de tomatenconfit fijn. Breng de confit op smaak met beurre monté, gehakte peterselie, olijfolie en zout en peper.