Eindbewerking en presentatie
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Meringues
- Chocolademousse
- Crème anglaise
- Chocoladetuilles
- Muntolie
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Blok bittere chocolade | — | — |
| Maldon zout | — | — |
Bereiding
Haal de meringues uit de soufflébakjes en laat ze eventueel op een theedoek uitlekken. Trek chocoladekrullen van het blok chocolade met een dunschiller. Verdeel de crème anglaise over grote diepe borden. Leg een meringue midden in de crème en leg een tuille op de meringue. Verdeel de chocoladekrullen over de tuilles. Breng de tuilles op smaak met zout en muntolie. Druppel muntolie rondom de meringues in de crème.