Chocolademousse
✎ BewerkenOnderdelen van dit gerecht:
- Meringues
- Chocolademousse
- Crème anglaise
- Chocoladetuilles
- Muntolie
- Eindbewerking en presentatie
Ingrediënten
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Eenheid |
|---|---|---|
| Chocolade | 175 | gr. |
| Slagroom | 4 | dl |
| Meringue | 2.5 | dl |
Bereiding
Breng 3 dl slagroom aan de kook en giet het over de chocolade. Roer tot de chocolade gesmolten is en een glad mengsel ontstaan is. Klop de resterende dl slagroom niet te stijf. Vouw meringue en slagroom door de gesmolten chocolade. Hol de meringues uit met een parisiennelepeltje maar laat 1½ cm van de wand over. Vul de ruimte op met chocolademousse en strijk glad. Doe de meringues terug in de koeling.