Passievruchtschuim

Kook water met suiker op tot een siroop. Voeg passievruchtcoulis toe en laat nog even doorkoken. Voeg gewelde gelatineblaadjes toe en roer tot ze opgelost zijn. Doe de massa over in een bekken en laat 15 minuten op kamertemperatuur komen. Klop dan met de handmixer of de Kitchenaid de massa schuimig tot een consistentie van dikke yoghurt. Doe de massa over in een bak zodat er een laag van 3 cm ontstaat en laat verder opstijven in de koeling. Steek er rondjes van 5 cm doorsneden van met behulp van een uitsteekring.